隔水蒸鸡——皮脆肉滑,保留鸡的原汁原味

清蒸鸡是一道美味的家常菜，是最为简单的一种方法，而且相当美味，原汁原味的可以蘸着鸡汁吃，喜欢重口味的可以蘸爆香的蒜蓉或姜蓉吃，而且比一般白切鸡更为鲜美，爽滑，清香，甚至连骨头都有味

材料：本地鸡一只，盐，料酒，姜，花生油，蒜

准备好所有材料

花生油，食盐，蒜蓉，姜蓉，少许料酒一起搅拌，抹在本地鸡身上和鸡肚子里面，静至20分钟

准备好蒸锅，加入适量的水，大火烧开，把腌制好的本地鸡放入蒸锅中，然后盖好中火蒸至30分钟

蒸鸡的时间视鸡的大小而定，蒸的时间过长鸡肉会不够嫩滑，时间过短将会不熟，用筷子插进鸡大腿中，如果没有血水流出来就表示熟了，取出后把鸡汁倒在碗里，（鸡汁才是精华）鸡放凉就可以斩件了，

责任编辑 赵瑞香